Igårkväll bakade jag ett stort lass saffransknutar. Den här sortens saffransbullar fick vi alltid på kalas när jag var liten, oavsett tid på året. Min släkt är från Gotland, och där är saffran kalaskryddan nummer ett, oavsett årstid. Nu bor jag ju i en landsände där saffran mer hör julen till, men jag väljer ändå att i alla fall forma mina saffransbullar som de traditionella knutarna. Jag tycker de är fina.
Döm om min förvåning när jag hade flyttat till västsverige för ett antal år sedan och skulle köpa lussekatter. De frågade om de skulle vara med eller utan saffran! Jag förstod inte frågan. Jag sa ju att jag ville ha lussekatter.
Så här gör jag mina knutar:
Börja med att rulla en fingertjock rulle, ca 15-20 cm lång.
Slå en ögla på den
Peta ner den undre stumpen i hålet
Dra sedan den kvarvarande stumpen runt bullen och in under den.
Placera på plåt, pensla med ägg och grädda.
